行業資訊
3月23日，龍商網&超市周刊主辦的以“尋找新增量”為主題的第十九屆全國連鎖商業戰略發展論壇在南京盛大開幕，本次大會聚焦零售企業尋找新增量的方式方法，數十位行業大咖將先后進行精彩分享，來自全國各地的零售行業參會嘉賓達千余位。
同時他相信，只要大家堅守初心，堅定民生行業定位，實體零售會有更加美好的未來。
首都經貿大學教授陳立平：后疫情時代零售業的重置與趨勢
此次大會，首都經貿大學教授陳立平圍繞“后疫情時代零售業的重置與趨勢”主題進行了詳細闡述。
（首都經濟貿易大學教授陳立平）
他認為，后疫情時代零售業正處于大變革的十字路口，最大挑戰來自經濟低迷以及疊加人口少子老齡化引發的消費行為深刻變化，包括消費降級成為常態、追求性價比、消費需要長期恢復等。陳立平表示，上述諸種挑戰將給零售業帶來深刻影響。比如人口少子老齡化趨勢下，消費市場逐漸縮小，家庭生鮮食品支出快速下降，縣域零售市場衰退加劇，商品結構改變和經營成本增大以及零售業態界限逐漸消失。針對后疫情時代零售企業如何發展，陳立平給出了建議：首先經營理念應該從消費者觀念向生活者觀念轉變，從商品銷售者向營養、健康服務提供者轉變；同時，商品開發如自有品牌、預制菜，作為超市可持續發展的最重要戰略必須受到足夠重視；此外，零售企業要積極創新業態帶動發展，并更加重視企業在區域的社會責任。
北京連鎖經營協會會長李燕川：重新認知消費者
自去年從北京超市發董事長崗位上退休、擔任北京連鎖經營協會會長后，李燕川將更多的心力投入到對零售行業的研究上，以全新的視角來看待傳統零售業的發展。此次大會，他作了以“重新認知消費者”為主題的演講。在李燕川看來，近年來中國經濟整體下行，不僅社會消費者零售總額增長乏力，且在失業率增加、收入增速下降、人口結構發生變化等因素影響下消費信心受挫，“每個人都感覺到寒氣”。
（北京連鎖經營協會會長李燕川）
關于疫情對消費者行為的影響，李燕川強調要正視三年疫情對人們生活的影響和疫情放開后面臨的挑戰，線上渠道滲透快速加深，消費者購物首選渠道改變，消費更加理性，追求健康、品質、性價比、個性化等。基于此，零售企業后疫情時代需要重塑人貨場。首先要精準定位消費者，了解消費者需求，并通過構建品牌私域布局全域消費者運營；其次精細打造商品，滿足消費者需求，比如個性化、性價比；再者是通過構建多元場景，提供復合體驗，比如超市發“超書房”脫離門店的單一功能，嘗試打造“便利店+書籍+咖啡（簡餐）+閱讀（思考空間+俱樂部社交）”等多元體驗。
湖北雅斯集團董事長杜曉宜：做好手工零售加持生鮮煙火氣
如何提高生鮮競爭力？將生鮮經營做成有煙火氣的賣場？湖北雅斯集團董事長杜曉宜結合雅斯的手工零售做了很好的詮釋。縱觀疫情這幾年雅斯仍然取得增長，杜曉宜將其原因歸納為：一是專注本行，對雅斯來說就是把拳頭品類生鮮做好，二是不斷迭代，15年來雅斯從生鮮做到熟食再到餐飲，商品競爭力持續提升，不僅有顏值還有價值。
（湖北雅斯集團董事長杜曉宜）
回顧從事零售行業這么多年，杜曉宜坦言自己是在用“畫油畫的方法賣菜”，所以雅斯的美絕對一流。但相比外資企業，作為本土超市雅斯更了解中國人，熟悉中國人的生活，尤其是抓住區域特色形成的差異化更具優勢。企業文化方面，雅斯提倡“愛在雅斯”，但“不是讓員工愛企業，而是首先愛自己，不是為企業干，不是為老板干，是為自己干，當員工懂得愛在雅斯是愛自己的時候，員工的能量開始釋放。”老板的任務是提高他們的理念和認知，傳遞審美。關于外界熱議雅斯的手工零售，杜曉宜的觀點是，雅斯要把線下店做成場景和打卡地，以此吸引顧客。在生鮮經營上，不能唯績效論，要看長遠，關注員工成長，讓他對企業有感情，以此打造持久的競爭力。
科脈大客戶營銷中心負責人柴楹：數據中臺--頭部零售企業數字化轉型的加速引擎
數字化為產業升級提供新動能，零售業的發展離不開數字化。數字化大趨勢下，零售企業如何利用數字化賦能開啟新增長？科脈大客戶營銷中心負責人柴楹，圍繞數據中臺，講述了頭部零售企業如何加速完成數字化轉型。結合豐富的市場經驗，柴楹認為，當前零售企業需要由傳統的渠道思維轉變為適合新消費環境的用戶思維，競爭的重點是存量市場，挖掘私域流量成為行業共識。但當前企業存在品牌運營各自為政、會員資產不互通等問題，以用戶為中心的運營受制于會員忠誠度低、服務簡單化、會員系統不通、營銷不精準等弊端。針對當前普遍困擾零售企業會員管理的痛點，科脈的解決方案是，通過企業會員中臺搭建，整合會員資產，一體化會員運營，最終打造會員One ID，提升品牌價值。具體到會員中臺搭建，柴楹進行了詳細闡述，“脈錢鯨云會員中臺技術架構涵蓋全域One ID、營銷管理、分析挖掘、忠誠度運營等板塊，能夠實現全渠道會員數據歸一，全渠道觸達包括線上私域、公域和線下ERP、POS、掃碼點餐，沉淀會員資產、提升品牌價值。”
（科脈大客戶營銷中心負責人柴楹）
如何通過日常運營賦能零售企業？他向大會參與者作了介紹，一是全域會員價值體系（等級與權益互通）；二是積分結果互通，產生規則使用獨立配置；三是積分應用，包括積分規則設置、多倍規則設置、積分兌換配置；四是儲值互通，儲值營銷靈活應用；五是儲值贈送營銷；六是多品牌聯營營銷，帶動銷售增長；以及會員畫像、分群管理、會員自助分析等精細化運營抓手工具。“為零售企業匯集全域會員數據，沉淀會員資產，建立會員權益體系和會員畫像， 并打通各業務系統觸點，對私域會員進行精細化運營。”柴楹總結科脈錢鯨云會員中臺的價值。
論壇對話：尋找新增量
對話環節，圍繞“尋找新增量”話題，山東家家悅集團董事長王培桓、河南大張集團董事長張國賢、江蘇吉麥隆董事長周新良、湖北雅斯集團董事長杜曉宜、信陽西亞總經理沈世泉、天虹數科商業股份有限公司超市事業部華東區總經理劉磊結合各自企業實際發表了看法。家家悅董事長王培桓認為應該從兩方面看“增量”問題，一是應該在存量當中挖增量，原因是投資最小、價值最高，比如在客流量下降的情況下增加購買頻率；二是尋找增量，尤其是消費細分帶來的需求增加和升級，需要創新業態、提升效率來應對。河南大張集團董事長張國賢表示，大張集團主要圍繞人效、品效和供應商效做增量，一是優化品類，減少單品，壓縮賣場面積，同時空出來的面積增加租借等項目，提高現有資源的利用；二是優化供應鏈，通過梳理優化供應商資源，提高合作的質量和效益；以及通過優化崗位裁汰冗員，提升人效。
（從左至右嘉賓依次是：龍商網超市周刊總編輯高建成、山東家家悅集團董事長王培桓、湖北雅斯集團董事長杜曉宜、河南大張集團董事長張國賢、江蘇吉麥隆董事長周新良、信陽西亞總經理沈世泉、天虹數科商業股份有限公司超市事業部華東區總經理劉磊）
回顧雅斯一路走來，湖北雅斯集團董事長杜曉宜將雅斯增長分為三個階段：一是通過簡單粗暴的規模增長取得，比如增加員工提升銷售額；二是來源于引入有競爭的新品，比如今年雅斯注意到了市場增長空間很大的水果、海產品；三是通過重點門店突破，保持企業穩步增長。“實體零售增量已經枯竭，提高人效、出租不叫增量，叫求生。”江蘇吉麥隆董事長周新良坦言，真正的增量來自后疫情時代消費者購物習慣改變，個別品類如冷凍品、早餐品類的高增長。并且，吉麥隆從去年開始就大量調改門店，以適應最新消費形勢。此外，增量還來自于將非標品做成標品后的溢價空間，如鮮肉、水果的深加工，以及緊跟時令調整商品和消費需求對接。在信陽西亞總經理沈世泉看來，增量無非就兩種，一種是外延增量，包括布局新門店、新業態，二是從自身找增量，打磨好每一件商品，服務好每一位顧客，從日常經營的點點滴滴中尋找。“增量在哪里？增量在我們身邊，在我們心里，把自己的賣場做好更好，我們還有很大的空間。”沈世泉總結道。從數字化轉型方面，天虹數科商業股份有限公司超市事業部華東區總經理劉磊對增量做了解讀。他認為，首先是秉承全渠道發展理念，具體到經營上又細分為線上到家板塊、線下實體板塊以及2B的團購板塊；其次是跟隨消費趨勢變化推出有競爭力的商品，比如2018年天虹超市就引入3R商品概念并持續發力；最后高度重視企業發展的平衡和效率，包括區域之間的平衡、不同業態間的平衡，最近天虹推動全國供應鏈一體化項目，向內挖掘增量。
佰倫斯董事長王承勝：AI助力生鮮，創新驅動未來
技術創新驅動零售轉型升級，提高零售企業經營效率。如何利用AI技術改造傳統生鮮經營？是從業者需要思考的。會上，佰倫斯董事長王承勝分享了如何利用AI技術創新助力生鮮經營。
（佰倫斯董事長王承勝）
王承勝認為，做企業有三要素，質量是一切的基礎，創新是企業的靈魂，銷售是門藝術。尤其是在當下零售行業遇困時刻，通過創新商業模式，借助外力驅動增長非常重要。對于超市收銀稱重變革，王承勝非常篤定，認為AI收款機一定會取代傳統收款機，AI技術不但能助力超市生鮮經營，還能通過創新實現降本增效。縱觀整個佰倫斯，收款機、電子價簽、AI秤，超市三大硬件全部做了，并且全部是先進的，將通過技術創新驅動增長。
河南大張集團董事長張國賢：打通零供產業鏈——供應鏈發展之路與思考
供應鏈是零售根基，關系到零售企業的興衰成敗，在業內，大張集團的供應鏈歷來為人稱道，成為學習的榜樣。本次大會，結合河南大張經營實踐，大張集團董事長張國賢對零售企業供應鏈發展提出了自己的看法。“諸如COSTCO這樣的企業之所以強大，一定是背后的供應鏈支撐，銷量達到一定規模降低了生產成本及配送成本。”張國賢表示，所以這幾年螞蟻商聯和保亭會都在擴大規模，在區域內形成一定銷售量，然后做中央配送，做自有品牌，從而降低成本。在這其中，保亭會這樣的行業組織發揮著不可替代的作用，通過成員企業之間的合作，優勢互補，共同進步，而非競爭關系。保亭會的六大價值，即顧客滿意、員工滿意、合作商滿意、政府滿意、社會滿意、公司滿意。張國賢介紹，事實上，對于商品品質、價格、渠道方面的問題，保亭會為成員企業制定了相應的解決方案。
比優特集團董事長孟繁中：保亭會給會員企業帶來的價值
近年來比優特業績逆勢增長，除了比優特自身的努力，同樣離不開外在的幫助。加入保亭會多年，本次大會，比優特集團董事長孟繁中分享了自己在保亭會的成長經歷，以及保亭會能夠給會員企業帶來哪些價值。
（比優特集團董事長孟繁中）
孟繁中提到，過去5年超市企業大多處于虧損狀態，但保亭會企業沒有虧損，成員數量從最早的24家增加到現在的70多家。成員企業也在持續健康發展，包括比優特，從2013年的銷售額8個億升至2022年的銷售額45個億，而且企業經營狀況明顯好轉。在保亭會理念影響下，我們一直追求健康成長，沒有盲目跟風做互聯網把企業搞得一塌糊涂。孟繁中感言，主要緣于保亭會創造愛、分享愛、傳遞愛的理念傳播。保亭會未來要給會員做哪些工作？五大賦能，一是共享倉，物流配送的賦能；二是區域供應鏈整合的賦能；三是自有品牌賦能；四是商學院培訓賦能；五是數字化轉型，信息系統賦能。通過共享倉來解決會員企業商品周轉的痛點，通過供應鏈整合賦能來增加會員企業的競爭力，通過做自有品牌給顧客提供性價比更高的產品，成立商業院提高企業管理能力、經營能力和專業能力，通過數字化轉型提高效率和降低成本，提升成員企業的競爭力。
家得福董事長李海林：踐行保亭會六大價值
“保亭會給我帶來的最大是做人，具體可以說六大價值教會我做人。”會上，家得福董事長李海林感慨道，保亭會的六大價值，即顧客滿意、員工滿意、合作商滿意、政府滿意、社會滿意、公司滿意。
（江蘇連云港家得福董事長李海林）
通過踐行六大價值，給社會、政府包括員工成長都帶來意想不到的價值。前段時間公司組織兩期封閉會議，效果非常好，原來股東不怎么看得上自己的公司，現在愿意把香港大學畢業的孩子送到公司上班。此外還有六大效：供應商效、品牌效、品類效、單品效、人效、坪效，促進成員企業成長。
湖南佳惠集團董事長湯愛華：創造愛、傳播愛、分享愛
湯愛華說，加入保亭會一直踐行創造愛、傳播愛、分享愛的理念。所在的小組在六大效能方面基本上互通互享數據，內部相互學習。
（湖南佳惠集團董事長湯愛華）
“我曾到成員企業親身參與一星期的訓練，軍事化管理和規范化管理非常震撼，我們當老板的坐在那里面學習7天有很多的感受，回到我們公司也把這些貫徹下去。”疫情三年，小組很多成員企業能夠實現毛利額、銷售額雙增長。
湖北襄陽好鄰居董事長張宏濤：工具系統和組織建設
我們加入保亭會時銷售規模8個億，7年過后增至30多個億，企業健康發展。
（湖北襄陽好鄰居董事長張宏濤）
